隨著科技的發展，市場上的烘豆機可以說是千百種，對於新手而言可以說是眼花撩亂，到底甚麼樣種類的烘豆機適合你呢?挑選方式的其一就是以種類來挑選，以下針對不同角度來做烘豆機之分類，藉此幫助烘豆新手挑選一台適合自己的烘豆機。
1. 以熱源分類
I. 以瓦斯/天然氣加熱
透過瓦斯做為加熱源來加熱整個腔體，優勢是熱源相當充足，再透過適當操作條件能夠使咖啡豆獲得豐富的口感與氣味，對於喜愛有豐富口感的咖啡愛好者是相當合適的一款機型，有如我們的HDG-serial的款式，就是以瓦斯做為加熱源的機款。
| 手動操作型瓦斯烘豆機(600g~15kg) | 智能型瓦斯烘豆機(1kg~15kg) |
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| 優勢特色 | 優勢特色 |
| 1. 操作容易上手 2. 瓦斯安全系統設計 3. 系統穩定 4. 保養簡單 5. 多種溫度與各項參數(如壓差/濕度) 6. 可多種客製化選項(如方向/桶厚度/銀皮桶…等) 7. 支援artisan/cropster軟體 |
1. 獨家系統烘豆師模式穩定操作 2. 獨家穩定預熱自動控制系統 3. 獨家生產模式(1.2kg智能機也具備) 4. 可視覺化數據提供分析與再現 5. 能耗數據控管與分析 6. 烘焙數據儲存與管理 7. 支援artisan/cropster軟體 |
II. 以電熱加熱
顧名思義主要是以電熱管產生的熱源來烘焙咖啡豆，對於新手來說是非常好上手的類型之一，由於加熱時產生的碳顆粒相對瓦斯加熱源少上許多，因此多數以電熱為加熱源烘出來的咖啡豆產生的口感通常都會較為乾淨平衡，而操作上也須多注意的是一般電熱烘焙時所表現出的溫度相對瓦斯來說會較有延遲性，因此烘焙方式也需要應該不同的加熱源而有所不同，由於是以電力做為加熱源因此該種類機器的使用電流會較高，通常建議使用者須在使用的場域設置獨立的電力系統才行，以確保穩定的電力供給。如我們的HDE-serial的款式，就是以電熱做為加熱源的機款
| 手動操作型電熱機(600g~3kg) | 智能型電熱機(600g~3kg) |
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| 優勢特色 | 優勢特色 |
| 1. 專業新手好入手 2. 易用性 3. 加熱量充足輕鬆烘焙 4. 具備樣品機特性 5. 厚鍋具備烘出咖啡豐富且乾淨口感 |
1. 店家協助店家生產工具 2. 精品咖啡專用連續智能生產機器，半磅也可以連續烘 3. 50g樣品烘焙提供數據分析，幫助烘焙師烘出高品質精品咖啡 4. 咖啡教學時適用的機器，一步步帶領學生輕鬆教學 5. 玻璃罐集塵桶易觀察，滿了隨時倒 |
III. 以氫氣加熱
與瓦斯烘豆機是類似的系統，差別在於不是以瓦斯做為加熱源而是以氫氣做為加熱源，氫氣燃燒符合了綠能環保需求也會是未來的一項發展標的，以氫氣做為燃燒源，是不會產生二氧化碳外依舊是能夠創造足夠的熱能來進行烘焙，於咖啡烘焙產業中也是可以朝淨零碳排持續發展的，就好比國外大廠Probat也有發展以氫能做為加熱源的烘焙機(參考連結)
以氫氣做為加熱源來進行燃燒時與瓦斯最大的不同之處是氫氣燃燒不會產生碳排放，也就是對咖啡豆來說是不會有因為燃燒不全的原因產生碳顆粒的沾附使得咖啡豆會帶部分的焦苦味產生，若是操作得當，勢必可烘焙出口感豐富且乾淨的咖啡豆，未來是非常具備優勢的一種加熱源
IV. 以紅外線加熱
此類型加熱源分為瓦斯燃燒陶瓷片產生之紅外線與電熱型紅外線燈管，而紅外線又可分近紅外線與遠紅外線，不同波長之紅外線針對不同的烘焙物接會產生不同的加熱效果，因此產生出的風味也有所不同
| 瓦斯燃燒陶瓷片產生之紅外線 | 紅外線燈管 |
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V. 以微波加熱
微波加熱的原理為依靠電場的存在，以下列兩種方式與分子相互作用進而產生熱能：
A. 偶極轉動(Dipolar Rotation)： 分子會不斷地來回轉動，使其偶極子(Dipole)與不間斷來回產生變化與電場方向對齊，每個旋轉分子之間的摩擦都會產生熱量。
B. 離子傳導(Ionic Conduction)：一種或多種自由離子在空間中平移，試圖與變化的電場方向對齊。如同偶極轉動方式，這些運動的物質之間摩擦即會產生熱能，反應混合物的溫度越高，能量傳遞的效率就越高。
以此做為加熱源之烘豆機於市場上並不多見，純以微波加熱烘焙出的咖啡豆風味與口感也於一般咖啡店也相當少見，即使如此也無法以常見的烘法來適用於此類烘豆機。
VI. 多種熱源加熱
選用兩種以上的上述類型的加熱源所製造而成的烘豆機，好處是可以獲得各類加熱源的特性來使得咖啡豆產生獨特的風味，缺點是通常此類型機操作較為繁雜外，也很難與其他烘焙機的數據來做比較，且烘法也相較為獨特，需要較多的時間成本來抓取機器特性，以機器成本來說也相對前面幾種要來的高
2. 以豆子接觸熱源分類
此分類概念則是以豆子以何種方式接觸熱源
I. 半熱風
若咖啡豆以滾筒以及熱空氣來接觸熱源就稱為半熱風，以加熱源來加熱流動的空氣以及滾筒，藉由有溫度的滾筒與熱空氣來加熱豆子，此型態的機器發展歷史較為悠久，不僅是最常見的形式也是穩定度相對較高的機器，有著易操作的特性且於市場上也有較多的參考數據能夠分析，於烘焙業界上可互通討論的烘焙方式，對於新手是相當友善的其中之一的機型
II. 全熱風
此類型則是以加熱源純只加熱空氣在藉由熱空氣來烘焙咖啡豆，若以結構分類分兩種型態，一種是垂直型，以玻璃做為烘焙腔體而空氣由底部由下往上吹起達成翻攪豆子並加熱的動作，此類烘豆機的特色是相當吸引眼球，可以直觀式觀察豆子顏色的變化可以說是一大優勢之一，另一種則是傳統烘豆機造型，外觀上與一般的半熱風機型無特別差異，但其熱源並非裝設在滾筒下方而是裝設在空氣流入加熱腔體之前的地方，此型的烘豆機好處則是有著乾淨平衡口感的特性對於碳顆粒的沾附有相當大的減緩。
若以加熱源來分類也可分瓦斯與電熱的型態，就以能源的效率來說全熱風的整體熱效率基本偏低，也因此若是電熱的款式它的耗能相對於同規格的半熱風或直火要來的高上許多。此外成本也相對高出許多。
III. 直火
當加熱源可以直接加熱到咖啡豆時，此時我們就可以說此類型為直火式，若以加熱源再分類的話就可以分成電熱與瓦斯型態，常見以直火加熱的方式則是以帶有多孔洞的滾筒且滾桶下方為加熱源來進行加熱豆子，另外一種電熱的型式則是將加熱源放置於中間此時就可以直接加熱豆子，此類型的機器也與半熱風的烘焙方式也有一定的落差，不過瓦斯直火的特色是只要操作得當可以做到層次相當豐富的咖啡豆，相對於其他型的機款來說，此類型的烘豆機式需要花更多時間來做保養，對於新手來講我認為是最難上手的一種類型了
| HDG-3KR直火式烘豆機 |
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| 優勢特色 |
| 1. 與一般直火機不同，溫度不會大幅跳動，為穩定上升/下降 2. 搭配專業瓦斯控制器，輕鬆調整火力大小 3. 可結合機械式風門搭配無段式風門操作，同時滿足現代與傳統操作需求 4. 直火機相當注重保養，保養方式相當簡單，快速保養節省時間，保持加熱腔體內的乾淨 5. 可支援artisan/cropster軟體 |
3. 以需求做分類
I. 玩家型
主要是以體驗烘豆過程中的樂趣，除了喝到好喝的咖啡還可以享受烘豆的過程，一般此類型的機款通常可烘焙的克數落於50~200g居多，此型的機型一般穩定性多為不佳，且不適合樣品烘焙與精品烘焙，其最大的好處就是便宜，不好用的地方不僅僅是穩定性的問題，有些機款甚至得額外再收拾周邊的環境，且也有一定程度上的危險性，操作上需多注意安全
II. 職業型
若是使用者是專門依靠賣咖啡豆為主收入時，需考量其專業需求，比如:需要溫度數據分析、是否可樣品分析、機器的穩定性/便利性、機器可否具備烘焙數據管理能力…等許多與專業性問題的考量點，通常此類型的機器相對玩家或家用型在同規格的價格上高出許多，因此價格也是需考量的因素之一
III. 家用型
當既不會烘咖啡又覺得烘咖啡相當麻煩但是又想喝好喝新鮮的咖啡也想體驗烘咖啡的樂趣，我想家用型的烘豆機就是一個不錯的選項，提供了一鍵式咖啡烘焙，可以直接購買1~3kg的生豆做長期儲存，當咖啡豆快喝完了，秤個半磅或是一磅來新鮮烘焙，除了保持咖啡豆的品質外還可以以快速的方式品嘗到香氣十足的咖啡，對於家用者且有一定要喝咖啡的鋼性需求也是非常好的選項之一
IV. 生產型
常見生產型的烘豆機以大型機居多基本需要30kg烘豆機以上，此類型烘豆機以穩定生產且能快速操作與數據管理為主要訴求，若進入整廠設計時同時需要考量到前端與後端機器整合，前端機械有生豆篩選機(篩大小/瑕疵)以及後端機械有後燃機/撿石機/包裝機/研磨機…等各式相關機械需做整合，宏道食品烘培機械是可提供專業整廠整合服務，提供了軟體操作介面協助管理生產數據與機器數據整合及操作，歡迎有需求的業者來做詢問。(我要詢問)